Ingrédients (2 à 3 personnes):

• 1 steak Tomahawk (env. 1 à 1,2 kg)
• Sel d’épices Evlier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Gros sel marin (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Préparation :

• Sortez le Tomahawk du réfrigérateur 1 à 2 heures avant la cuisson afin qu’il atteigne la température ambiante.
• Séchez soigneusement la viande avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec le Sel d’épices Evlier.
• Placez le steak dans un four réglé à 48 à 50 °C pour le réchauffer progressivement.
• Sortez la viande du four et badigeonnez légèrement les deux faces d’huile d’olive.
• Saisissez le steak sur un barbecue bien chaud pendant 1 à 2 minutes de chaque côté afin d’obtenir une belle croûte croustillante.
• Retirez la viande du barbecue et déposez-la sur une planche chaude.
• Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se répartir uniformément.
• Détachez la viande de l’os et coupez-la en belles tranches.
• Ajoutez éventuellement un peu de gros sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.

Températures à cœur

Saignant : 50 – 52 °C

À point saignant (recommandé) : 52 – 55 °C

À point : 55 – 58 °C

Bien cuit : plus de 60 °C

Bon appétit !