Ingrédients (pour 4 personnes):

• 8 filets de sole (700 à 800 g)
• 75 g de farine
• Sel d’épices Evlier, selon votre goût
• 75 g de beurre
• 2 c. à s. d’huile neutre
• Le jus d’un citron
• 2 c. à s. de persil plat finement haché
• 1 c. à s. de câpres (facultatif)

Préparation :

• Séchez soigneusement les filets de sole à l’aide de papier absorbant.
• Assaisonnez-les des deux côtés avec le Sel d’épices Evlier.
• Farinez-les légèrement et retirez l’excédent de farine.
• Faites chauffer l’huile avec la moitié du beurre dans une grande poêle.
• Faites dorer les filets des deux côtés.

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Cuisson

👉 2 à 3 minutes par face

Selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que la chair soit juste cuite et joliment dorée.

Bon appétit !

Astuce

Servez les filets de sole dès leur cuisson afin de préserver toute leur finesse et leur texture fondante.

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Suggestions de présentation

Avec des pommes de terre vapeur ou des frites fraîches

Accompagnés d’une salade verte croquante

Délicieux avec des asperges ou des haricots verts