Ingrédients (pour 4 personnes):

• 8 chicons
• 300 g de brie, coupé en tranches
• 200 g de lardons fumés
• 60 g de beurre
• 2 c. à café de moutarde
• Sel d’épices Evlier, selon votre goût
• 2 c. à soupe de persil frais, finement haché
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Préparation :

• Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez légèrement un grand plat allant au four.
• Retirez la base dure des chicons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Déposez les chicons dans une grande casserole avec un petit fond d’eau. Laissez-les cuire doucement pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les et laissez-les bien s’égoutter.
• Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la moutarde. Assaisonnez avec le Sel d’épices Evlier et éventuellement un peu de poivre noir fraîchement moulu.
• Disposez les demi-chicons dans le plat, côté coupé vers le haut. Badigeonnez-les avec le mélange de beurre et de moutarde.
• Répartissez les tranches de brie sur les chicons et parsemez de lardons croustillants.

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Cuisson

👉 Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le brie soit bien fondu et légèrement doré.

Finition

À la sortie du four, parsemez de persil frais finement haché et servez immédiatement.

Conseil

Veillez à bien égoutter les chicons après la précuisson. Ils contiennent beaucoup d’eau et cela évitera qu’ils ne rendent trop de liquide pendant la cuisson au four.

Bon appétit !

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Suggestions de service

Servez les chicons au brie et aux lardons croustillants avec une purée de pommes de terre, des grenailles rôties ou du pain croustillant. Accompagnés d’une salade verte, ils constituent un délicieux repas complet pour quatre personnes.