Ingrédients :

• 300 g de riz à risotto
• 450 g d’épinards surgelés
• 1 oignon
• Un trait de vin blanc sec
• Une noix de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan (râpé)
• Mélange de légumes Evlier

Préparation :

• Décongelez les épinards et laissez-les bien égoutter dans une passoire ou un tamis, puis pressez-en la majeure partie de l’eau. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez le riz à risotto et faites-le cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec une gorgée de vin blanc.
• Ajoutez une louche de bouillon chaud au risotto à la fois, en attendant que le riz l’absorbe avant d’en rajouter. Remuez de temps en temps. À mi-cuisson, ajoutez les épinards et mélangez. Après environ 25 minutes, le risotto est cuit, goûtez pour vérifier. Il se peut que cela prenne un peu plus de temps ou que vous ayez encore un peu de bouillon restant.
• Incorporez le parmesan et une noix de beurre au risotto. Laissez le fromage fondre dans le risotto et assaisonnez avec le mélange pour les légumes Evlier.

Bon appétit !