Ingrédients (pour 4 personnes):

• 300 g d’orzo (pâtes en forme de grains de riz), non cuit
• 800 g de potiron coupé en dés
• 200 g de feta
• 300 g d’épinards frais
• 2 petits oignons, finement émincés
• 4 gousses d’ail, pressées
• 800 ml à 1 litre de bouillon de légumes
• 2 c. à café d’Exhausteur de goût Evlier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel d’épices Evlier, selon votre goût
• Un filet de crème de cuisson (facultatif)
• Quelques graines de courge ou feuilles de basilic frais pour la finition (facultatif)

Préparation :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une casserole à fond épais. Faites revenir les oignons et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les dés de potiron et l’Exhausteur de goût Evlier. Faites revenir environ 5 minutes afin que le potiron commence à cuire et que les saveurs se développent.
• Ajoutez l’orzo sec et mélangez brièvement. Versez d’abord environ 800 ml de bouillon de légumes chaud et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à feu doux.

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Cuisson

👉 Laissez cuire l’orzo pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement afin d’éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.

Ajoutez progressivement un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire. L’orzo doit être tendre et agréablement crémeux.

Bon appétit !

Astuce

Ajoutez progressivement les épinards frais et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez éventuellement un petit filet de crème.

Assaisonnez avec le Sel d’épices Evlier.

Répartissez l’orzo dans des assiettes creuses et émiettez généreusement la feta par-dessus. Terminez éventuellement avec quelques graines de courge ou quelques feuilles de basilic frais.

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Suggestions de service

Cet orzo est idéal comme plat principal végétarien et convient parfaitement aux journées d’automne. Servez-le immédiatement après la préparation, lorsqu’il est encore bien crémeux.